把拱形炉窖的门拿开，下面垫上果木柴，便可以用作烤鸭的炉子。
　　挂炉烤鸭采用明火烤制，果木烧制时无烟，底火旺，将鸭子挂在铁钩上，要随时旋转鸭子位置以保证受热均匀，比较考验耐心和技巧，所以姜舒窈特地让力气大的厨娘来帮忙。
　　果木柴燃烧火焰明亮，炉内一片橙红，鸭皮被烤的油亮反光。鸭子肥嫩，皮下脂肪厚，被明火炙烤后肥脂熔化，油水「滴滴答答」地落下，油香四溢，空气中弥漫着浓厚的烤肉香味。
　　「差不多了。」姜舒窈出声道。
　　厨娘点头，一抽杆子，将鸭子从炉内取出，挑至旁边的大木板上。
　　鸭子新鲜出炉，色泽枣红，外皮似凝了一层蜜汁一般，泛着通透的油光。
　　姜舒窈让丫鬟把配菜端过去，在厨娘的帮助下取出三股叉，按住鸭子一头开始用刀片烤鸭。
　　她手法利落，刀光晃动间，红艳油亮的烤鸭化作一片片丁香叶，整齐地码在白瓷盘中。鸭肉细嫩，橙红色鸭皮极薄，紧紧地贴着白肉，一盘又一盘地勾出红艳的线条，看着就叫人食指大动。
　　姜舒窈片好烤鸭后众人重新回到餐桌，丫鬟们陆陆续续摆上配菜：薄而柔软的荷叶饼，切成细丝的葱白，盛在小瓷碗里的浓稠甜面酱，黄瓜条、萝卜条等等。
　　摆盘后丫鬟又端盆来伺候主子净手，周氏徐氏不解，姜舒窈解释道：「这道菜得用手拿着吃才够爽。」
　　众人净手后，谢昭早已迫不及待了，对着烤鸭直流口水：「可以吃了吗？」
　　「当然。」
　　话音刚落，他就伸手拿了一片烤鸭放入嘴里。
　　烤鸭鸭皮焦香薄脆，而肉却柔嫩滋润，鸭子皮下脂肪厚，连着鸭皮的那段脂肪被烤得酥嫩饱满，牙齿一碰就在嘴中化开，鸭油四溅，比起猪肉多了一份浓郁绵长的醇香味。
　　小小的一片有肥，有瘦，有皮，放入口里不用狠嚼，不用多余的蘸料，慢慢地品着磨着，让鲜香的鸭肉味在口中荡开，香醇酥润，油汁香气浸透到唇齿中的每一寸，丰腴肥香中又带着清淡的果木幽香。
　　姜舒窈笑道：「光这么吃会腻的，得用荷叶饼包着吃。」
　　她挑起一片荷叶饼，饼烙得柔软薄嫩，泛着淡淡的面香味，抹上甜面酱，加入三四片鸭肉，放入葱白，再将荷叶饼卷起来，薄软的饼皮完全裹不住鼓囊囊的鸭肉。
　　谢昭接过，她卷的饼稍大，他得大张着嘴才能全部塞进去。
　　张着嘴，抵着荷叶卷饼尾部，慢慢地往口中推，便推便嚼。
　　甜面酱提味，让烤鸭多了一份咸甜的鲜，咬开薄软的饼皮后，外皮酥脆内里湿嫩的烤鸭和甜脆的白葱段构成了丰富的口感，香醇丰腴的油香里夹杂着清新微甜的葱香。
　　「太好吃了。」他捂着嘴，含混不清地夸赞道。
　　徐氏不爱食油荤，只以为是谢昭嘴馋夸大了，直到她试着自己卷了一份放入嘴中后，才明白了原来肉香油香也能如此美味。
　　鸭肉皮酥肉嫩，肥而不腻，面香、酱香、葱香全用以衬托烤鸭的香酥醇厚。
　　明炉烤鸭得往鸭腔灌水，炉火一烤，蒸汽把鸭膛撑鼓，这样鸭子不会失水变柴，烤出的肉暄嫩饱满，肉汁充盈。
　　她卷的鸭肉少，仍被鸭肉的鲜美所惊艳，别说卷了好几片鸭肉往嘴里塞的其他人了。
　　周氏不比徐氏，她吃了一口烤鸭后就彻底抛开了端正的吃相，反正都上手了，还在乎那么多干嘛。
　　她和谢昭一起狼吞虎咽起来，恨不得把巴掌大的烙饼里塞下六七片烤鸭。
　　鸭膛灌水不仅能锁住鸭肉的鲜嫩汁液，也能用蒸汽撑开鸭皮，将鸭皮撑得很薄，明火一烤，鸭油溢出，将鸭皮酥得又脆又香，这是烤鸭的精华所在。
　　谢曜爱极了鸭皮，专挑鸭肉少的烤鸭片吃，鸭皮酥脆，油汁完全浸透到了薄薄的鸭皮里，明明酥脆薄透却带着柔软的韧劲，每咬一口都能从薄皮中咬出油。
　　两个小家伙并周氏吃得满嘴油光，连克制的徐氏也没忍住，吃得有些撑。
　　几人吃完后动也不想动，干脆就在姜舒窈院里歇上一会儿，挨坐着一起看夕阳。
　　夕阳西沉，霞光漫天，瑰丽绚烂，橙红紫红相互浸染，洒下一片温暖的柔软霞光，万物皆披上柔和的光晕。
　　徐氏坐在姜舒窈右侧，两个孩子安安静静地靠在她俩身上欣赏晚霞，她被这份悠闲安逸的安宁感染，侧头对姜舒窈温柔地道：「弟妹，谢谢你。」
　　姜舒窈收回赏景的目光，转头不解地看向她。
　　「阿昭和阿曜今日很欢欣，以前他们生辰我不曾这般用心过。」她揉揉孩子的脑袋，犹豫了一下，还是说出了心里话，「我也同样欢欣，谢谢你。」
　　姜舒窈看着徐氏充满感激的神情，心中柔软，感动道：「大嫂……」

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