今天只是试验，她还不确定能不能做成功。等做成功后，再开始拟订菜单，正式向外推出菜品。
　　说句没底的话，干锅她还没有亲自动手做过，只是知道做的步骤。
　　当时她家饭馆旁就是家卖干锅的，她父母和隔壁夫妻的关系处得不错，她父亲还跟着人家学着做过。
　　但他们没卖过干锅，只是做来给家里人吃。
　　想着家里没有香油了，也就是芝麻油，买完砂锅，她又转去油坊打了两斤芝麻油。
　　所需的调味品，大致都有，只是像味精鸡精这种，肯定是没有的，洋葱也没有，但可以用大葱代替。
　　孜然粉，在这里被称作野茴香，郡县这种大地方才能买到，镇上没有卖的。
　　好在她自己磨了五香粉，放上五香粉也能代替十三香调味。
　　其实食材本身新鲜，只要火候掌控得好，即便是差几味调料，也不会有大的影响，做好了照样好吃。
　　采买完东西，白小芽带着江玉姝他们三个回到店里，却只看到李春花一人坐在院门口，脚边趴着来福，方老先生却不在。
　　「娘，方老先生呢，他回去了吗？」
　　李春花道：「他说回去给你拿样东西就过来，是他娘亲手做的，叫啥来，什么头来着。」
　　说着，她拍了下自己的脑门，「哎呀你看我这记性，他前脚刚走，我就给忘了。」
　　只听李春花说了一个「头」字，白小芽也想不到那究竟是什么东西。
　　她回到后院厨房，开始准备做排骨和鸡。
　　江玉红和黄宁跟进来，两人一个帮着剥蒜、择葱叶削萝卜皮等，另一个帮洗锅洗碗。
　　白小芽喊江玉姝：「玉姝，你去摘些水芹回来。从南街口出去，往你二哥书院的方向走，大概也就两箭之地，那里一条小溪河，溪边长着一大片水芹，你去采摘一些嫩的回来。」
　　干锅里放上一些水芹，会更香一些。
　　江玉姝欢快地应道：「好的嫂子，我这就去摘些回来。」
　　她挎着篮子便小跑着出去了。
　　黄宁继续在后院洗砂锅，新买的土砂锅，要先用冷水洗一洗，再用热水开下锅才能用。
　　他一边洗新买的砂锅，一边时不时转过头看白小芽是怎么处理排骨和鸡肉的。
　　见他时不时转过头看两眼，白小芽笑着问：「想学吗？」
　　黄宁连连摇头，像是被吓到了一般：「不不不，不敢，掌柜的我就是看看，不敢偷学。」
　　「你想学就看仔细了，这顿做完，我再把详细的步骤说与你听，你自己在心里记一下。」
　　黄宁受宠若惊，直点头：「好的好的，谢谢掌柜的，我一定好好学，认真学。」
　　白小芽边洗排骨，边慢慢地讲解道：「做干锅的话，要用这种小排骨，肉质不柴，不用在热水里焯，用凉水洗干净，把血水洗掉沥干就可以了。」
　　说完后，她顿了顿，留给黄宁一定的空间，让他在心底记一下。
　　黄宁一边洗着砂锅，一边在心里默默牢记住白小芽说的话。
　　此时白小芽已经把排骨洗好了，放在筲箕上沥水。她接着又洗鸡肉，与处理排骨一样，洗完放到筲箕里沥着，沥干后码料腌制。
　　「洗干净沥过水后，接着便是码调料。」她把排骨放在大碗里，看了眼黄宁，「一会儿我放调味品的时候，你仔细看着点。」
　　黄宁笑着点头：「掌柜的，您继续，我看着的。」
　　「撒上少许盐、胡椒粉，倒上适量的酱油、再倒少许的黄酒去腥、加一点番薯粉，然后用手抓匀，保证所有的排骨都裹上料。」
　　她边说，边用手抓拌碗里的排骨。
　　「码完调料后，腌制一柱香的功夫就行了。」说罢她看向黄宁，「你去拿一根线香过来点上。」
　　黄宁很快拿来线香，打火点上。
　　她接着又码鸡肉，对黄宁说：「鸡肉也是一样，放同样的调料，放的时候，你要控制着量，调味品宁可少放不可多放。」
　　切番椒、葱姜蒜这些，她没再刻意细说。
　　她把葱姜蒜切好后，分别放在碗里，红红的干番椒、白白的蒜瓣、黄黄的姜片、碧绿嫩白的葱段。
　　黄宁在她切葱姜蒜时，也都认真的看在眼里，记在心里。

　　【注】
　　豆豆网VIP作品，所有作品均已完结。将不定期进行免费连载（部分情节刪除）。
　　需完整完结请点这里咨询客服>>>

立讯精密股票走势和K线图分析预测