于清芷赞道：「大靖表哥以德服人，这样才能长久！例银是定心丸，花红则是希望，日子有盼头，干起活来自然不一样。我昨日细想大靖表哥说的花红制，越发觉得了不起，设身处地着想，我若是喜来饭馆的小厮丫鬟，肯定把喜来饭馆当成自己的饭馆，客人要一有二，要三有四，只会好，不会怠慢！」
　　苏大靖被于清芷一夸，自是十分高兴。毕竟伍管事跟米管事等四人只会说「二爷万万不可」，「请二爷再深思熟虑一下」，相形之下，于清芷说话多可爱，夸他是以德服人呢！
　　苏大靖觉得尾巴有点翘，但很快又放下来，心里哼着歌，十分轻快，倒是没去想此时的快乐除了解决苏家的困境外，他的内心似乎还有一些隐隐的怦然。
　　第五章 打响名号
　　苏大靖带着于清芷到喜来饭馆——既然是要跟她学厨艺，自然也要让她看看合不合眼缘，学习者对女子有没有礼貌。
　　喜来饭馆占据半座山头，共有二十个大厅，每个大厅可放四张大桌，共四十位客人。鼎盛时期从早忙到晚，除了八个大厨，另有二十来个二厨。
　　自从苏大文掌家后刻薄下人，除了大厨都被别家饭馆聘走外，二厨也去了几个，现在厨房就只剩下九个掌勺人。
　　虽然做了大厨的事情，但没有私房菜是成不了大厨的。只有身怀私房菜的人，才能成为大厨。像从前大厨老石只会一道水煮牛肉，但做得香酸辣，就靠着这么一道菜也能月领八两，毕竟老石的水煮牛一天可是要煮上二三十锅的。
　　二厨们会的都是入门菜色跟普通菜色，你会别人也会，没什么了不起。
　　下午的未初到申正因为不是用餐时间，所以厨房只有洗菜的丫鬟在忙活，九个当大厨用的二厨都在闲聊。见到苏大靖领着人过来，众人皆是意外。
　　厨房虽然出菜，但可是肮脏油腻之地，更别提十几个炉子一起开火，就算下雪天也十分闷热。以前苏大爷从来不进入厨房的，要是有什么话想交代，是把他们叫去帐房前。
　　这苏二爷倒是奇特，自他接掌后，第一天来打招呼已经够让他们诧异，没想到今天又来了！
　　几人纷纷站起来行礼，几声不整齐的「见过二爷」，喊得零零落落。
　　苏大靖微微一笑，「这是苏家的表妹，姓于。表妹，这几位是我们现在主要的掌勺人，孙师傅，沈师傅，丁师傅，辛师傅，史师傅，大林师傅，小林师傅，蒋师傅，包师傅。这九位师傅对我们苏家有情有义，这阵子也多亏他们没走，喜来饭馆才得以营运下来，我接掌喜来饭馆时也是知道厨房还有人，这才不心慌。」
　　几个厨子都有点错愕，他们没想到才见过一面，苏二爷就把他们的姓氏跟人连在一起了，听说苏二爷很会读书，是个聪明人，现在看来不假。
　　再者，「师傅」这两个字听起来实在舒服，以前苏大爷跟四个管事都是「老孙」，「老沈」这样叫，自己担任了大厨的工作，称呼也没尊重一些。眼见苏二爷对他们客气，那是人人心里舒坦，脸上也多了些许微笑。

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