再取一块层次分明的五花肉，冷水下锅，加入米酒，煮熟之后捞出，切成大约一指宽的肉条。肉条放入锅中慢慢煸炒，炒至金黄色后加入红葱酥、冰糖、酱油，待肉条变成了琥铂色后缓缓倒入猪骨汤，盖上锅盖，小火慢炖。
　　苏锦召半靠着墙，一边欣赏月色一边时不时搅拌一下卤肉，随着时间的流逝，锅中的卤肉越来越香，馋得房顶上的野猫喵喵叫。
　　原本吵着要去睡觉的顺喜默默守在一旁，用小灶煮鸡蛋，他用扇子缓缓煽着火，看似在认真的煮鸡蛋，实际上注意力早就转移到大灶台上的卤肉锅里。
　　「召娘，我感觉咱们都不用做牛肉羊肉，各色海鲜，凭你的手艺，哪怕咱们一直卖羊杂汤，也能挣出一座金山来！」他用力吸了吸鼻子，「还有这豚肉，价格便宜，得你巧手制作后，一准香甜，咱们何愁做不好生意！」
　　苏锦召揭开锅盖，用铲子将越发浓稠的汁水搅了搅：「那你是没吃过好吃的牛肉羊肉和海鲜，等你吃过了，就不会这么说了。」
　　「是么？」顺喜不以为然，「反正就目前来讲，在我赵顺喜眼中最美味的吃食，就是羊杂汤和灌汤小笼包！」
　　苏锦召轻哂，等待了片刻后从锅中捞出一块卤肉：「先别惦记羊杂汤和灌汤小笼包了，来尝尝这肉炖的怎么样。」
　　顺喜将煮好且剥了皮的鸡蛋放在桌子上，积极地接过了苏锦召递过来的卤肉。
　　刚出锅的卤肉很是有点烫嘴，即便如此，依旧阻拦不住唇舌感受到它的美妙滋味，肥瘦相间的豚肉炖的香嫩四溢，肥肉软烂不腻，瘦肉焦而不柴，吃起来酱香十足且带着一丝回甜，边吃边流口水。
　　顺喜不舍地将一小块卤肉咽下，伸出舌头舔了舔嘴角酱红色的汤汁，哽咽道：「我错了！我真的错了！这世上最美味的吃食，明明是炖豚肉！」
　　为着这一大锅卤肉，苏锦召和顺喜夜里都没睡好觉。
　　苏锦召没睡好，是因为半夜时不时来看一下需要小火慢炖，炖满两个时辰的卤肉，顺喜则因无限畅想发财大计而激动的睡不着，当然，他也很有可能是被越来越香的卤肉味馋得睡不着，毕竟，那卤肉的味道实在是销魂。
　　两人坎坎坷坷地睡了一夜，难得的是，次日仍旧起了个大早。
　　一番纠结之后，苏锦召决定朝食做白吉肉夹馍和鸭血粉丝汤，暮食做卤肉饭！
　　说干就干！
　　醒好的面团放在案板上大力揉搓，分成大小均匀的面剂子，将面剂子擀成椭圆形，对折，从尾部一点点卷起来，再用擀面杖擀成薄饼。
　　灶上放好饼铛子，放入饼胚，盖上锅盖煎一两分钟后打开盖子，翻面，待饼子边缘被按下去之后立马回弹，表皮酥脆内里绵软的白吉馍就做成了。
　　买不起鸭子吊汤，苏锦召只得退而求其次，做了低配版的鸭血粉丝汤，先用开水泡好细红薯粉，烧油做炸豆腐，最后浸泡清洗鸭血、鸭胗，鸭肝，鸭肠，改刀后焯水，沥干备用。
　　起锅烧油，加入葱姜蒜，鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠翻炒，之后调入黄酒、水，开锅后加入炸豆腐、粉丝、米醋，酱油，撒上盐，胡椒粉，花椒油搅拌均匀，稍煮片刻后便可出锅了。
　　「好了！」苏锦召守着自己的两口大锅，对着早就迫不及待要开店插望子的顺喜道，「开门吧！」
　　「得嘞！」顺喜蹦蹦跳跳地打开了门板，门一开，昨天下午带着孙子来吃灌汤小笼包和羊杂汤的老人家率先走了进来，边走边抱怨，「怎么才开门？我都在外面等了半天啦！」
　　老人家一手牵着一个小娃娃，男娃娃梳着一个冲天辫，女娃娃总着两个角。苏锦召笑眯眯地望着小女娃，道：「让您久等啦！这是您的小孙女吗？」
　　老者应道：「没错，这俩呀是亲兄妹，妹妹听哥哥说，这边的食肆好吃，就吵着也要来吃，这不，我将他们兄妹两个一并带过来了。」
　　苏锦召忙热情招呼：「欢迎欢迎，您快进里面坐吧。」
　　闻言，老者却是不动：「不急不急，你且告诉我，你这百变食肆今日卖的是什么？」
　　苏锦召闻言微怔，心想这位有趣的老伯还真将她的话记到心里去了。
　　她微笑道：「今儿的朝食卖的是白吉肉夹馍和鸭血粉丝汤，都是咱们西四坊没有的稀罕物，包您的孙子孙女喜欢。」

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